田部竹下酒造 TANABE TAKESHITA BREWERY

那是一間隱身於山中的老酒廠，從事釀酒事業已逾150年。2022年，隨著新家主迎入職人杜氏 濱崎良太，新的產品線「理八」隨之誕生。
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這支產品的發想，源自釀造者印象中，反射了夏日陽光，波光粼粼的日本海。

將白米進行磨、洗、泡、蒸等步驟，而後添加種麴、製作酒母，並進行釀造、上槽、過濾等等步驟。清酒的製程是由時間與經驗積累而成的技藝，唯有在恰好的時機收成，才能呈現這般的清澈色澤與香氣。

杜氏 濱崎良太是這麼描述「理八」的：「我不追求通俗的華麗，我想做的，是在入口的瞬間，便能本能地感受到『美味』的東西，讓人能靜下心細細品味，並長久喜愛的存在。」

依循著「簡單好喝，令人想再度品嚐的酒」這個目標，理八呈現的，是一種不張揚卻令人印象深刻的風味——在入口之際，香氣與口感自然展開，尾韻默默擴散。如同夏日波光粼粼的海面，安靜、但具有讓人長時間凝望的魅力。